穴子2本丸々贅沢に使ったよし田の新名物として名が高い一品。
職人の技が光る1本の穴子棒寿司は食べ応えがありつつも、食べ出すと手が止まらない。
中具(椎茸・かんぴょう・ガリを叩いた物)と須磨海苔が卵との相性抜群で、竹の皮でくるんで完成です。主役の穴子をより一層引き立てます。

＝よし田のこだわり＝
鮨の命ともいえるシャリは、和歌山九重雑賀の常磐酢を使用してます
風味も良く程良い酸味がよし田の具材にはベストマッチです
海苔は長年お付き合いのある兵庫県の須磨海苔「河昌」で仕入れています

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