よし田名物の一つ「鯖の松前寿司8貫」
鯖は産地を限定していません、その日の脂の乗った鯖を目利きして仕入れます
仕込みも丁寧にしなければ、鯖寿司は生臭くなり美味しくなくなるのです
鯖を捌いて塩を2時間以上、鯖専用の酢に1時間、利尻昆布で〆て約1日
そしてやっと寿司にできるのです
よし田の鯖寿司の特長は舎利にあるのです
須磨海苔を使用し舎利の中に紫蘇の葉・刻みガリ・刻み葱を巻き込み
鯖と舎利の間に胡麻・山葵を挟みます
晒で巻いて最後に
甘酢で炊いた白板昆布をのせて切ります。
今では珍しい「竹の皮」で包んで出来上がります
少し高めですが、これだけのこだわった仕込みを
一度お召し上がりください。リピート間違いなし
ご贈答にも喜んで頂いております。

【受取店舗】
店舗名：箕面 今宮よし田
住所：大阪府箕面市今宮４丁目１０−５５

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